Zašto suve kajsije sadrže više gvožđa od celovitih kajsija?

Ne sadrže. Suve kajsije ne sadrže više gvožda od celovitih kajsija kao što nijedno suvo voće ne sadrži više gvožđa od odgovarajućeg celovitog voća.

Oko 85% sadržaja celovite kajsije je voda, a oko 0,4% je gvožđe. Kada se kajsija osuši, ona je lišena 85% svog sadržaja, ali i dalje sadrži istu količinu gvožđa.

Tako da jedna celovita kajsija i jedna suva kajsija sadrže istu količinu gvožđa. Jedina stvar koja je drugačija je odnos količine gvožđa prema sveukupnom sadržaju kajsije.

S tim rečenim, voda je važna i namirnice koje su bogate gvožđem su mahune poput pasulja i sočiva, integralne žitarice, zeleno lisnato povrće, orašasti plodovi i semenke, a za povećanu apsorpciju gvožđa u tim namirnicama jedu se namirnice bogate vitaminom C poput paprike, brokolija, pomorandži, limuna, itd.